年秋季开学季以来，各地接连爆出校园群体性食物中毒事件，上海中芯国际学校食物霉变事件的爆发，更是将校园餐置于舆论的放大镜之下。日前，以“规范发展、洞悉未来”为主题的2018中国(泰安)校园餐大会举行。针对校园食品安全问题，业内人士建议，必须尽快完善和落实各项校园食品安全管理制度，建立严格的校园食品采购追溯机制，引入第三方监管制等，以有效预防和化解校园食品安全风险。

对此，中国营养餐产业技术创新战略联盟理事长陈伟力指出，“要发动一场校园餐食品安全的保卫战，采用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，建立健全严密高效、社会共治的食品安全治理体系，确保涉及校园餐的所有环节，从采购到餐桌全流程在阳光下运行，清除准入经营监管盲区，斩断利益输送黑手，确保孩子们舌尖上的安全与营养。”

在保障食品安全方面，引入第三方食品安全服务渐成潮流。业内人士认为，对于那些缺乏专业人员及相关技术的机构而言，引入第三方食品安全服务是最好也最现实的选择。今年上半年，海淀区教委决定引入第三方监管食品安全服务工作新模式，就“校园食堂食品安全日常检查指导服务管理项目”面向社会公开招标。禧云国际旗下的禧云食安成为中标公司之一。

禧云国际COO王习印介绍，“禧云食安为该项目提供了包括日常巡查、快速检测、员工培训、风险预警等在内的一系列服务，从当前的服务效果来看，项目所属124家中小学及幼儿园学校食堂的食品安全管理水平均有了不同程度的提升，这一效果得到了海淀教委、学校及家长的认可与好评。”

为进一步保障学生舌尖上的安全，北京市教委和北京市食药监局也于日前发布了《关于进一步加强中小学校幼儿园食品安全工作的通知》。北京市规定，在食堂食品原料采购管理方面，学校食堂必须采用新鲜安全的原料制作食品。此外，学校要做到采购主副食品及相关产品100%索证索票、采购记录详细备查、原材料情况信息实时公示和供货商名单在区教委备案。

对于学校食堂，北京市要求各学校要建立从业人员健康管理档案，确保学校食堂从业人员100%持健康体检证明上岗;要在食堂等重要区域建立严格的安全保卫措施，按要求公示主要原材料进货信息和后厨加工制作过程。

对于学生餐配送企业，北京市各区食品药品监管局要详细掌握了解供餐和配送情况，严格落实属地监管责任，全面加强日常监管。要重点关注学生餐配送过程和配送车辆的监管，严格遵守运输路程和用餐时间限制，同时按要求做好校内分餐操作，确保学生外送餐食品安全。对跨区供餐的学生餐配送企业，可以通过联合检查、延伸检查等形式，实行跨区监管。

文章来源：《信息记录材料》 网址: http://www.xxjlcl.cn/zonghexinwen/2020/1107/948.html